越冬じゃがいも

いよいよ12月。
今年もあと1ヶ月でおしまいですね。
早いものです（というセリフがこの時期のお約束発言ですね）。

さて、今年の春から開催している「越冬いもをつくろうファーム」。
じゃがいもを植えて、草取りして、育てて、収穫して。
そして、今週末、いよいよそのじゃがいもを土の中に埋（い）けるわけです。

昨年度は、わたしたちが埋けたじゃがいもを、参加者に掘り起こしてもらったわけです。
そう、昨年の12月、わたしたちはセッセと穴を掘っていました。

これが、なかなか大変でした（汗）

ちなみに、この越冬じゃがいも。
なぜ「越冬」させるのか。
単純に言えば貯蔵です。昔は冷蔵庫もないですので、雪に埋もれた冬の間、
農家さんたちが食べつなぐために、秋に収穫した野菜などを、天然冷蔵庫に
入れたわけですね。

ただ、普通に外に出してしまっては、北海道は－10℃はあたりまえですから、
ダメになってしまいます。
そこで、雪のふとんにつつまれた土中に貯蔵したわけです。

ところがこの越冬。
野菜たちはその寒さを乗り越えるために、たくさんの糖度を蓄えることになり、
結果として、非常に甘くて美味しいじゃがいもになるんです！

シンプルに蒸かして食べると、その違いがよくわかります。
すごーーーーーーく甘くて、本当にじゃがいも!?　と感じます。

さて、この越冬じゃがいもファーム。
参加者は、穴掘りの大変さにどう立ち向かっていくか!?
乞うご期待です！