■生産者からの一言
【農事組合法人　安田農場】
　北海道上川盆地の北部にある士別市は、旭川から国道40号線を北へ1時間ちょっとの所にある市で、羊牧も有名な農業が主体のマチです。昔から畑作が盛んに行われ、特にソバ栽培に関して言えば、夏でも朝晩の気温差が大きく、季節を通じて降雨量も少なく、収穫時期には乾燥した日が続くという実に都合の良い地方にあります。
　 栽培に関しては全部無農薬で、安心・安全な栽培を心がけております。
 
蕎麦の作付け面積日本一
　作付けは、ここ士別市をはじめ、旭川市や鷹栖町にも栽培地を持ち、蕎麦生産農家でいえば360haという実に北海道らしいと言えばいいんでしょうか、広大な作付け面積を持っています。１つの農場としてはおそらく日本一でしょう。どのくらいの広さかと言うと、東京ドーム○個分とか言われても、東京ドーム自体がどのくらいの広さか分からないので、アメリカ産の大きいトラクター6台で、あっちの畑こっちの畑となんとか毎日一生懸命に耕して丸1ヶ月半かかるほどの広さって言えば分かっていただけるでしょうか。
 
日本ではここだけの「風力乾燥」
　私たちのこだわりは、なんといっても昔ながらの風力乾燥です。昨今の農作業の機械化に伴ない農作業や出荷作業にも「速さ」が重視されるようになった結果、穀類の乾燥には「火力乾燥」が用いられるようになりましたが、火力乾燥の設備では蕎麦の命である「香り」が消えてしまいます。そこで、国内の農場では初めての風力乾燥設備を導入し2004年現在、風力乾燥の蕎麦はここ安田農場だけです。風力乾燥は、水分調整を小刻みに出来るので、蕎麦打ち職人にも喜ばれる打ちやすさと、香りと栄養がそのまま詰まった蕎麦をおいしくいただくことができます。
 
うちの韃靼そばは国内初の純国産品種を使用！
　私たちが栽培している韃靼そばは、国内でも初めての国産品種「北系１号」を使用していますので、純北海道産の韃靼そばです。現在、国内にはダッタンソバの新品種として登録されたものはなく、出願中が数種類ある程度です。そば栽培に適した北海道だからこそできた品種ではないかと思います。
使用している韃靼そばの国産初品種「北系１号」
小麦のように角が丸い
普通の日本そばの実。ご存知のように、
実には角があり殻の活用もされてきた。
　うちで栽培した韃靼そばを原料として、韃靼そば茶、乾麺、韃靼そば粉としてみんさんに利用してもらっています。お茶は独自の焙煎方法で香ばしい薫りに仕上がり、豊富なルチンがお茶を緑色にしてくれているのが特徴ですので普通のそば茶を飲用されている方は驚くでしょう。また乾麺に仕上げた韃靼そばも、実の削り度合いを高めてもらっているので、まぁ、歩留まりが悪いですが、韃靼そば（苦そば）特有の苦味はかなり抑えることができ、品のある味に仕上がっているかと思います。ぜひご賞味ください。
 
　これに注目したアグリテックでは、この場所でしか出来ない、ここでしか味わえない特産品として、そば栽培に適した北海道士別地方で全国唯一の乾燥方法によって出来た韃靼そばを独自製法で仕上たお茶とソバとして、みなさまの健康にも役立てていただきたいと思いご提供させていただいております。
 
■「韃靼そば」ってなーに？
　韃靼そばのふるさとは、中国・チベット地方の標高2000〜3000m以上の山岳地帯です。この地域に住んでいた人々が主食にしてきたソバで、古くから健康食品として扱われてきました。その地域はダッタン地方と言われ「韃靼そば」はその地名に由来しているといいます。普通のそばよりも若干苦味があるために日本では「苦そば」とも呼ばれています。
 
■ルチンが普通そばのなんと１００倍！韃靼そばが秘めるルチンパワー！
ルチン君　安田農場の韃靼そばは、ルチンがなんと100倍という他の韃靼そばと一線を画する豊富なルチンを含むのが特徴です。ルチンは、ビタミンＰとも言われる栄養素で、穀類ではソバのみにこのルチンが含まれています。ルチンは血液をサラサラにする作用があるため高血圧の予防や糖尿病の予防に効果的です。また最近では、脳の記憶細胞にも有効なのが分かってきており、脳の記憶細胞の保護・活性化にも有効です。またビタミンCの働きも助ける作用があります。
 
■ビタミンやミネラルも豊富な韃靼そば
　ビタミンＢ群（B1、B2）やナイアシンも豊富に含まれており、皮膚の健康を保つことにも有効です。他に鉄、カリウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。また整腸作用に効果的な植物繊維も多く含んでいます。
 
さぁ！是非一度お召し上がりください。
※そばアレルギーの方はお控えください。
 
※そばアレルギーの体質の方はお控えください。
 
みなさまもこだわりの食べ方等があれば、是非お知らせ下さい。